kochen und so

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Dazu gab es Feldsalat mit etwas Sahne in der Vinaigrette.

Zutaten:

• Maccheroni
• 2 EL Butter
• 3-4 EL Mehl
• 125ml Wasser
• 125ml Milch
• 250g Sahne (minus wenige El für Salat)
• 1 Zehe Knoblauch
• 75 Lachsschinkenwürfel
• Salz, weißer Pfeffer
• Petersilie

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit kaltem Wasser verrühren. Dann Milch, Sahne und Knoblauch dazugeben. Die Sauce muss ungefähr 15 Minuten köcheln (rühren!), daher nicht zu spät mit der Sauce beginnen.

Nudeln kochen. Schinken in die Saucegeben und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell zwischendrin noch mit etwas Milch oder Wasser auffüllen, bis sie wie gewünscht ist.  Zum Schluss streue ich noch etwas Petersilie über den Teller. Die Menge reicht bei uns (zwei Personen) für zwei Tage.

Normalerweise mache ich diese Sauce anders. Ich lasse die Mehlschwitze weg und gebe stattdessen Käse und eventuell ein bisschen Kartoffelmehl in wenig kaltem Wasser aufgelöst dazu, falls sie nicht dick genug ist. Gewürzt wird zusätzlich mit Muskatnus. Wenn aber mal kein Käse mehr im Kühlschrank ist, schmeckt diese Variante auch gut. ;-)