kochen und so

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Aus dem, was ich da hatte, einfach mal was gemacht. Ergebnis war lecker.

Zutaten:

• 2-3 Hühnerbrüste
• 1 Zucchini
• Knoblauch
• Basilikum
• Weißwein
• Sahne
• Milch
• Kräuter
• Olivenöl

Fleisch waschen,  trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zusammen mit einer Knoblauchzehe anbraten. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Sahne und Milch dazugeben, bis die gewünschte Menge Sauce erreicht ist und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Basilikum schneiden und untermischen.

Die Zucchini waschen und schneiden. Gut mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern würzen und in Olivenöl braten.

Dazu gab es Pasta.

Leider habe ich mich in letzter Zeit etwas rar gemacht. Bald ist die Klausurenzeit vorbei und ich kann mich wieder im schönere Dinge kümmern.
Allerdings war die sehr einfache, herrlich sommerliche Tomatensauce so lecker, dass ich Sie niemandem vorenthalten möchte. ;-)

Zutaten:

• 5 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Oliven
• Oregano, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
• Tomatenmark
• Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und in etwas Olivenöl andünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen, dann die Haut abziehen. In Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Oliven entkernen (falls nötig), klein schneiden und ebenfalls dazugeben.  Mit Tomatenmark binden und würzen.

Nudeln je nach Bedarf und Geschmack kochen. Die Sauce am Ende noch einmal abschmecken und guten Appetit!

Mein Mann und ich “ertränken” unsere Nudeln gern, daher ist von der Sauce nichts mehr übrig.

Perfekt an sommerlichen Tagen. Meistens sind ja meine Rezepte für zwei bis vier Leute, diesmal aber habe ich zwei Schalen für ca. sechs Personen gemacht. Umrechnen könnt Ihr selber. ;-)

Zutaten:

• 400g Nudeln
• 1 Kopf Eichblattsalat
• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 Paprika
• 1 große Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• Kräuter
• Dressing nach Wahl

Viel zu beschreiben gibt es da nicht. Gemüse und Salat waschen und klein schneiden. Die Nudeln halte ich unter kaltes Wasser nach dem Kochen, dann kann man sie gleich zum Salat geben. Um mal wieder ein anderes Dressing zu haben, habe ich Knorr Salatdressing der Sorte Küchenkräuter (schmeckt uns am besten) angerührt.

Alle Zutaten sind natürlich austausch- und anpassbar je nach Saison und Geschmack.

Mein Fleischfan hier zu Hause hat noch zusätzlich gebratene Streifen Hähnchenfleisch in den Salat bekommen und war dann auch sehr zufrieden.

Dazu gab es Feldsalat mit etwas Sahne in der Vinaigrette.

Zutaten:

• Maccheroni
• 2 EL Butter
• 3-4 EL Mehl
• 125ml Wasser
• 125ml Milch
• 250g Sahne (minus wenige El für Salat)
• 1 Zehe Knoblauch
• 75 Lachsschinkenwürfel
• Salz, weißer Pfeffer
• Petersilie

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit kaltem Wasser verrühren. Dann Milch, Sahne und Knoblauch dazugeben. Die Sauce muss ungefähr 15 Minuten köcheln (rühren!), daher nicht zu spät mit der Sauce beginnen.

Nudeln kochen. Schinken in die Saucegeben und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell zwischendrin noch mit etwas Milch oder Wasser auffüllen, bis sie wie gewünscht ist.  Zum Schluss streue ich noch etwas Petersilie über den Teller. Die Menge reicht bei uns (zwei Personen) für zwei Tage.

Normalerweise mache ich diese Sauce anders. Ich lasse die Mehlschwitze weg und gebe stattdessen Käse und eventuell ein bisschen Kartoffelmehl in wenig kaltem Wasser aufgelöst dazu, falls sie nicht dick genug ist. Gewürzt wird zusätzlich mit Muskatnus. Wenn aber mal kein Käse mehr im Kühlschrank ist, schmeckt diese Variante auch gut. ;-)

Sehr lecker, obwohl ich sonst Fisch nicht so gern esse.

Zutaten:

• 500g Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 250g Lachsfilet
• Lasagne
• Parmesan
• Butter
• Mehl
• Milch
• Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat

Den Spinat putzen, waschen und zwei Minuten blanchieren, dann abschrecken. Man kann auch tiefgekühlten Spinat nehmen.

Mit Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce herstellen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und in diesem Fall etwas Zitronensaft abschmecken. Die Sauce muss eine Weile kochen bis sie nicht mehr nach Mehl schmeckt; den Herd sollte man dabei nicht verlassen, weil sie schnell anbrennen kann.

Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf leicht andünsten. Den Spinat und etwas Sahne dazugeben. Ich passiere ihn vorher, aber das kann man auch lassen. Knoblauch und etwas Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Lachs würfeln, bei TK-Lachs am besten, wenn er noch nicht ganz aufgetaut ist. Alles in einer Lasagneform schichten, zum Schluss Parmesan darüber reiben und ungefähr 30 Minuten bei 200° (Ober-/Unterhitze) in den vorgeheizten Ofen.

Guten Appetit!

Sehr schnell gemacht, schmeckt lecker als Hauptgericht oder als Beilage zu Würstchen oder Gegrilltem.

Zutaten:

• Nudeln
• Champignons (Dose)
• Fleischwurst/Lyoner
• Gewürzgurken
• Erbsen (Dose)
• Mandarinen (Dose)
• Mayonnaise (Miracel Whip)

Die gewünschte Menge Nudeln in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Wurst und die Gurken klein schneiden, die Pilze ebenfalls, wenn sie zu groß sind. Die garen Nudeln abgießen und abschrecken. Entweder abkühlen lassen oder unter kaltem Wasser so lange abschrecken, bis sie kalt sind und dann gut abgetropft in eine Schale geben. Ich mische zuerst die Mayonnaise unter die Nudeln, dann Wurst, Gurken und Pilze und würze etwas mit Pfeffer. Dann vorsichtig die Erbsen untermischen und am Ende gebe ich noch eine kleine Dose Mandarinorangen dazu. Das habe ich mir bei meiner Schwiegermutter abgeguckt und seitdem gibt es keinen Nudelsalat mehr ohne Mandarinen.

Die schnelle Variante ohne Möhren, Sellerie und Rotwein.

Zutaten:

• Rinderhack
• Zwiebel
• Knoblauch
• Fond
• Tomaten (frisch/Dose)
• Tomatenmark
• Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum etc.)
• Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• Pasta

Eine Zehe Knoblauch in eine Pfanne mit etwas heißem Öl pressen. Gehackte Zwiebeln darin andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Wenn man möchte, schon etwas würzen. Mit etwas evtl. verdünnten Fond oder Brühe aufgießen, das gibt einen noch besseren Geschmack, kann aber auch weggelassen werden. Tomatenmark daruntermischen und die gehackten Tomaten und nach Belieben mehr Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, dem Lorbeerblatt und wenig Zucker für die Tomaten würzen und bei kleiner Flamme mindestens 30 Minuten köcheln lassen, je länger desto besser.

Die Pasta kochen und die Bolognese mit weiteren Kräutern abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen.  Guten Appetit!