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Artikel-Schlagworte: „käse“

So gut wie ich es als Norddeutsche machen kann, wieso ich den Teig auch nicht selber mache, was die Spätzle zu einem schnell zubereitetem Essen macht.

Zutaten:

• 1 Packung frische Spätzle oder selbst gemacht
• 2  Zwiebeln
• 100g Emmentaler
• 50ml Milch-Sahne-Mischung

Die Zwiebeln schneide ich in Ringe und brate sie braun. Währenddessen koche ich die Spätzle kurz auf, was man aber nicht muss. Sind die Zwiebeln fertig, mische ich die abgegossenen Spätzle darunter und gebe den geriebenen Käse dazu. Eigentlich sind sie jetzt schon fertig, da wir es aber etwas cremiger mögen, gebe ich noch etwas Flüssigkeit hinzu. Da kann man nur Milch oder nur Sahne nehmen, wobei der Käse schon schwer genug ist. Guten Appetit!

Käse, Käse, Käse. \o/

Zutaten:

• 4 Camembert
• 1EL Mehl
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Salat nach Wahl
• Gurke
• Paprika
• Möhre
• Oliven
• Kräuter
• Essig und Öl

Damit die Camenberts in der Pfanne nicht zerlaufen, wende ich sie erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und danach in den Semmelbröseln. Dann werden sie in heißem Fett goldbraun gebraten. Man könnte sie auch mit etwas Öl einstreichen und im Backofen erhitzen, das habe ich aber bisher nie gemacht.

Die Salatzutaten waschen und schneiden und ein Dressing aus Essig, Öl und Kräutern zubereiten.

Gurke kann mehr als Salat.

Zutaten:

• 1 Gurke
• 1 EL Butter
• 3 EL Mehl
• kaltes Wasser/Milch
• geriebener Käse
• Kartoffeln
• Salz, Muskat

Die Gurke schälen und dann erst quer und die Hälften dann längs halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne ausschaben und die Gurke in Stücke schneiden. Diese in einen Topf mit kaltem Wasser gut gesalzen geben, aufkochen und ca. 10 Minuten kochen. Durch Anstechen kann man testen, wie weich die Gurke ist.

Für die Sauce eine Mehlschwitze zubereiten. Dazu Butter in den heißen Topf geben, zergehen lassen und dann das Mehl dazugeben. Mit kaltem Wasser (sonst gibt es Klumpen) ablöschen und mit dem Schneebesen gründlich rühren. Dann immer wieder mit Wasser oder Milch aufgießen und rühren. Circa 15 Minuten Hitze braucht die Sauce, um zu binden und den Geschmack nach Mehl zu verlieren. Zum Schluss den Käse (Menge wie ihr mögt, ich hatte noch Reste da, weiß nicht wie viel Gramm) dazugeben und mit Salz und Muskat würzen. Pfeffer geht ebenfalls und wem das noch nicht reicht, der kann auch einen halben EL Instant-Gemüsebrühe dazugeben, muss aber aufpassen, dass der Geschmack danach nicht den Rest überdeckt. Ich mag’s lieber mit ordentlich Muskat.

Kartoffeln schälen und kochen nicht vergessen. Normalerweise tue ich die fertige Gurke in die Käsesauce, da bleibt sie schön heiß. Für’s Foto habe ich das nicht gemacht, da man nichts mehr erkennen würde. ;-)

Nach dem Fotografieren habe ich noch einen selbstgemachten Mix aus Mozzarella und Grana Padano sowie einige Basilikumblätter untergemischt.
Danke an Jenni für die Idee! ;-)

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 100g Champignons
• 100g Cherrytomaten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Oliven
• 1/2 Büffelmozarella
• 3 EL geriebener Grana Padano oder anderer Hartkäse
• Basilikum, Oregano, Rosmarin, Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Da gibt es gar nicht viel zu schreiben. Das Gemüse waschen, schneiden, würzen und in Olivenöl braten. Die Scheiben der Aubergine salze ich vorher nicht und lasse das ziehen, da heutzutage sowieso keine Bitterstoffe mehr drin sind, das macht die Prozedur also überflüssig. Da die Aubergine aber soviel Olivenöl zieht, habe ich sie zuerst angebraten und auf Küchenpapier gelegt, während der Rest in der Pfanne war.