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Mit Kartoffeln und Salat. Lecker!

Zutaten:

• Eier
• Kartoffeln
• Salat
• Senf
• Fett
• Mehl
• Salz, Pfeffer

Auf Mengenangaben verzichte ich hier. Nehmt soviel Eier, Kartoffeln und Salat, wie ihr esst. ;-)

Kartoffeln wie gewohnt zubereiten. Die Eier kochen. Falls sie später in der Sauce landen, bedenken, dass Sie dann noch härter werden, also vorher nicht zu lange kochen.

Aus wenig Fett, Mehl, ordentlich Senf und Wasser eine Sauce herstellen und abschmecken.

Salat waschen, schneiden/zupfen, nach Belieben anmachen.

Alles anrichten und guten Appetit. Schief gehen kann da eigentlich nichts.

Super, wenn der Kühlschrank mal nicht mehr soviel hergibt oder es schnell gehen soll.

Zutaten:

• 3 Eier
• 200ml Milch
• 10 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Tütchen Vanillinzucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• ein wenig Mineralwasser mit Kohlensäure
• eine Prise Salz

Eier und Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verschlagen. Zucker und Salz unterrühren, zum Schluss das Mehl und Backpulver. Die Mengenangaben sind grobe Richtwerte bzw.  eine Sache des Gefühls, wie immer bei meinen Rezepten. Kommt einem der Teig zu flüssig vor, dann fehlt noch ein EL Mehl, ist er zu dickflüssig, hilft ein bisschen mehr Mineralwasser oder Milch.

Bei uns gab es diesmal Eierkuchen mit Banane und braunem Zucker. Zimt und Zucker, Puderzucker (Kaiserschmarrn), Apfelmus, Marmeladen, Nutella (und vieles mehr)  schmecken ebenfalls klasse, wenn man seine Eierkuchen süß mag.

Deftig füllen kann man Eierkuchen zum Beispiel mit:

• Spinat, Knoblauch, Käse
• Schinken, Käse
• Champignons, Paprika, Frischkäse