Prost…

Nudeln und Möhren perfekt vereint und schnell gemacht. \o/

Zutaten:

• 3 mittelgroße Karotten
• 150g Spaghetti
• 2 Minutensteaks vom Schwein
• 1/2 kleine Zwiebel
• Pfeffer, Salz
• Petersilie
• Olivenöl

Spaghetti wie gewohnt kochen. Die Möhren mit einem Julienne-Schäler in Streifen schaben und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl dünsten.

Die Zwiebel würfeln und in einer zweiten Pfanne dünsten. Die Steaks dazugeben, kurz von beiden Seiten braten und würzen.

Die Spaghetti abgießen und in der Pfanne mit den Möhren vermischen. Damit das besser geht, habe ich noch einen TL Olivenöl dazugegeben. Mit Petersilie bestreuen. Wenn es noch nicht schmeckt, ein wenig salzen, war bei mir aber gar nicht nötig.

Die Zutaten sind absolut austauschbar, ganz nach Lust und Laune bzw. Verfügbarkeit.

Zutaten:

• 1 Banane
• 1 Pfirsich
• 1/4 Melone
• Apfelsaft (Direktsaft oder selber pressen)
• Bananensaft
• Eiswürfel/Crushed Ice
• evtl. Vodka o. ä.

Das Obst waschen, wenn nötig, schälen und ab in den Mixer. Mit etwas Saft und Eis auffüllen und los geht’s. Wer es dickflüssiger mag, nimmt weniger Saft. Ich nehme gerne viel Eis, weil das pur schon ziemlich süß ist.

Nach dem Fotografieren habe ich noch einen selbstgemachten Mix aus Mozzarella und Grana Padano sowie einige Basilikumblätter untergemischt.
Danke an Jenni für die Idee! ;-)

Zutaten:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 100g Champignons
• 100g Cherrytomaten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Oliven
• 1/2 Büffelmozarella
• 3 EL geriebener Grana Padano oder anderer Hartkäse
• Basilikum, Oregano, Rosmarin, Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Da gibt es gar nicht viel zu schreiben. Das Gemüse waschen, schneiden, würzen und in Olivenöl braten. Die Scheiben der Aubergine salze ich vorher nicht und lasse das ziehen, da heutzutage sowieso keine Bitterstoffe mehr drin sind, das macht die Prozedur also überflüssig. Da die Aubergine aber soviel Olivenöl zieht, habe ich sie zuerst angebraten und auf Küchenpapier gelegt, während der Rest in der Pfanne war.

Leider habe ich mich in letzter Zeit etwas rar gemacht. Bald ist die Klausurenzeit vorbei und ich kann mich wieder im schönere Dinge kümmern.
Allerdings war die sehr einfache, herrlich sommerliche Tomatensauce so lecker, dass ich Sie niemandem vorenthalten möchte. ;-)

Zutaten:

• 5 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Oliven
• Oregano, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
• Tomatenmark
• Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und in etwas Olivenöl andünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen, dann die Haut abziehen. In Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Oliven entkernen (falls nötig), klein schneiden und ebenfalls dazugeben.  Mit Tomatenmark binden und würzen.

Nudeln je nach Bedarf und Geschmack kochen. Die Sauce am Ende noch einmal abschmecken und guten Appetit!

Mein Mann und ich “ertränken” unsere Nudeln gern, daher ist von der Sauce nichts mehr übrig.

Spargelsalat mit Tomaten, Rucola, Eiern und Hähnchenbrustfilet.

Zutaten:

• 500g Spargel
• 250g Tomaten
• 75g Rucola
• 2 Eier
• 2 Hähnchenbrustfilets
• Essig, Öl
• Kräuter

Den Spargel gab es beim Bauern schon fertig geschält. Nur noch in schräge Stücke schneiden und mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abkühlen lassen. Dann ein Dressing in der Salatschüssel anrühren und den Spargel schon hineingeben.

Tomaten waschen und schneiden. Die Eier kochen und ebenfalls schneiden. Beides unter den Spargel mischen. Rucola untermischen, Salat ziehen lassen.

Hähnchenbrust braten, etwas salzen und pfeffern und dann in Streifen schneiden . Entweder zum Salat geben oder auf dem Teller anrichten.

Eigentlich sollte noch frisches Basilikum in den Salat. Leider wurde der gestern gekaufte Topf wohl vom Personal mit zuviel Wasser gegossen, heute ist er total hinüber. Hat aber auch ohne geschmeckt. ;-)

Günstig, einfach und schnell gemacht (für drei hungrige Personen)!

Zutaten:

• 450g Tiefkühlspinat
• 600g Gnocchi
• 8 Eier
• 100g Bacon
• Wasser
• Salz, Pfeffer, Muskat

Bacon kross braten. Den Spinat würze ich noch mit etwas Pfeffer aus der Mühle und Muskat nach. Die Eier mit wenig Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Salzwasser für die Gnocchi aufsetzen und nach Packungsanleitung kochen.

Die Eier in eine heiße Pfanne mit ganz wenig Öl geben und durch die Pfanne schieben, bis sie fertig sind. Sie müssen nach Geschmack auf dem Teller nachgewürzt werden.

Gnocchi abgießen und mit dem Spinat vermischen. Den Bacon (bei mir etwas dunkel geworden) gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.  Das war’s auch schon. ;-)

Zuallererst: Ich bin keine Schwäbin (vielleicht erscheint mir deshalb die übliche Variante mit Sauerkraut so wenig verlockend), lediglich als Norddeutsche hier gestrandet. Aber trotzdem mutig genug, mich mal an selbstgemachte Schupfnudeln zu trauen, obwohl ich noch nie welche gegessen oder gekauft habe. Nunja.

Zutaten:

• 1 Packung Schupfnudeln oder selbstgemacht
• 400 Gramm braune Champignons
• 200 Gramm weiße Champignons
• 2 Minutensteaks vom Schwein
• 150ml Sahneersatz (Kochsahne 15% Fett)
• Majoran, frisch
• Portwein, weiß
• Salz, Pfeffer
• Öl

Nach einigem Surfen musste ich feststellen, dass die Grundrezepte da sehr weit auseinandergehen. Also habe ich mich entschieden, einfach mal loszulegen. Geschmeckt haben sie auch, ein bisschen fad, aber vielleicht gehört das auch so? Bis der Teig sich endlich formen ließ, hatte ich fast kein Mehl mehr im Haus. Dann war es viel zu viel und nach der ewigen Kneterei hatten wir schon kaum noch Lust auf das Rollen, was man am Ergebnis sehen kann. ;-)

Der Aufwand lohnt sich meiner Meinung nach nicht, auch wenn man es besser (oder überhaupt) planen würde.  In Zukunft kaufe ich Schupfnudeln aus der Kühltheke.

Der Rest war schnell gemacht. Die Stiele der Champignons entfernen, Pilze mit einem Küchentuch putzen und halbieren. Dann mit frischem Majoran und etwas Öl in einer Pfanne braten und danach in eine Schale geben. Die Minutensteaks in Streifen schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit Portwein (schmeckt klasse, habe aber momentan auch nix anderes da) ablöschen. Kochsahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Die Schupfnudeln kochen und dann anbraten (so habe ich es zumindest mehrfach gelesen), die Champignons in die Sauce geben und kurz erhitzen.  Fertig. ;-)

Gesund? Nicht wirklich, aber lecker! Pommes hat mein Mann sich gewünscht, aber man natürlich auch alles mögliche dazu essen (Reis, Salat, Paprika, Süßkartoffeln…).

Zutaten:

• 1 Hähnchen frisch oder tiefgefroren
• Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß und scharf
• Cayenne-Pfeffer
• Rosmarin

Das Hähnchen, falls tiefgefroren, über Nacht im Kühlschrank auftauen. Den Ofen auf 160 bis 180 Grad vorheizen.  Gründlich unter fließendem Wasser waschen und überschüssiges Fett entfernen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ich habe auch noch gefriergetrocknete Rosmarinnadeln reingetan. Das Öl in einer Tasse mitPaprika und Cayenne-Pfeffer mischen und das Hähnchen rundum einpinseln. Dann kommt es auf den Rost mit einer Fettpfanne darunter.

Nach 75 Minuten und und zweimal neu pinseln habe ich das Brathähnchen mit der Brust nach oben gedreht und den Ofen für weitere 20 Minuten auf 200° gestellt.

Endlich konnte ich mal meine Geflügelschere einweihen. Unser Hähnchen wog tiefgefroren 1400g und mehr als die Brust haben wir zwei mit Beilage nicht geschafft.

Perfekt an sommerlichen Tagen, danke an Frauke für die tolle Idee! Meistens sind ja meine Rezepte für zwei bis vier Leute, diesmal aber habe ich zwei Schalen für acht Personen gemacht. Umrechnen könnt Ihr selber. ;-)

Zutaten:

• 400g Nudeln
• 1 Kopf Eichblattsalat
• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 Paprika
• 1 große Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• Kräuter
• Dressing nach Wahl

Viel zu beschreiben gibt es da nicht. Gemüse und Salat waschen und klein schneiden. Die Nudeln halte ich unter kaltes Wasser nach dem Kochen, dann kann man sie gleich zum Salat geben. Um mal wieder ein anderes Dressing zu haben, habe ich Knorr Salatdressing der Sorte Küchenkräuter (schmeckt uns am besten) angerührt.

Alle Zutaten sind natürlich austausch- und anpassbar je nach Saison und Geschmack.

Mein Fleischfan hier zu Hause hat noch zusätzlich gebratene Streifen Hähnchenfleisch in den Salat bekommen und war dann auch sehr zufrieden.

• 3 Paprika
• 250g Rinderhackfleisch
• 1 Gemüsezwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 500g passierte Tomaten
• Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• Öl

Eine halbe Gemüsezwiebel und Knoblauch fein würfeln und anbraten. Hackfleisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen. Etwas Tomatenmark und passierte Tomaten untermischen.Paprika waschen, Deckel abschneiden, Paprika entkernen und mit der Hackfleischmasse füllen. In eine runde Form stellen und für knapp 30 Minuten bei 180-200° in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit Reis zubereiten und aus den restlichen passierten Tomaten eine Sauce kochen. Aus der zweiten Hälfte Zwiebel Streifen schneiden und in die Tomatensauce geben. Ein grüner Salat passt perfekt dazu. Guten Appetit!

Neulich sagte mein Mann zu mir, ich solle doch mal einen Schweinebraten machen. Voilà!

Zutaten:

• 1kg Schweinebraten (Schulter)
• 2 Möhren
• 2 Pastinaken
• 1 Gemüsezwiebel
• 2-3 EL Dijon-Senf
• 2 Rosmarinzweige
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Öl

Da es keinen Nackenbraten mehr gab, habe ich ein Stück aus der Schulter genommen. Erst mit Salz und Pfeffer würzen und dann rundherum mit dem Senf bestreichen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. Möhren, Pastinaken und die Zwiebel schälen, grob zerkleinern und in eine Auflaufform geben. Den Braten darauf legen. Den Bratensatz mit Wasser lösen, etwas einkochen lassen und in die Form gießen. Den Knoblauch geschält und halbiert und die Rosmarinzweige dazugeben. Die Form (da ich keinen Bräter habe) gut in Alufolie wickeln und für circa 3 Stunden in den auf 140° vorgeheizten Ofen stellen. Der Braten ist fertig, wenn er eine Innentemperatur von 80° Grad hat. Alternativ kann man auch mit einem Stäbchen oder einer Stricknadel testen. Lässt sie sich einfach aus dem Fleisch ziehen, ist es fertig. Ich habe weder das eine noch das andere gemacht und den Braten einfach nach 3 Stunden aus dem Ofen geholt. Er war gar und sehr zart und saftig.

Gemüse und Flüssigkeit fein sieben. Die entstandene Sauce in einem Topf nach Belieben abschmecken und evtl. binden.

Für den Bohnensalat 500g Bohnen (reicht bei uns für 2 Personen gut für 2 Tage, das Fleisch sowieso) schnippeln und kurz blanchieren. Dann in neuem Wasser mit Salz weiterkochen. Ich habe nur noch sehr feine Bohnen bekommen, da ich sie aber weich mag, haben sie noch gut 15 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit eine große Zwiebel fein (ich war etwas in Eile, darum sind die Würfel so groß) würfeln. Bohnen abgießen und heiß auf die Zwiebel in eine Schale geben. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken und mindestens einige Stunden ziehen lassen. Vor Verzehr evtl. nochmal abschmecken.

Gefüllte Gurken mit Reis und Pfeffersauce, dazu gemischter Salat mit Schafskäse. Für ein selbst ausgedachtes Rezept sehr gut gelungen, da muss ich mich glatt selber loben. ;-)

Zutaten:

• 2 Gurken
• 200 Gramm Rinderhack
• 150g Schafskäse
• 50 geriebener Käse
• 100ml Rinderfond
• 100ml Sahne
• 50ml Portwein
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• Reis
• 1 Kopf Eisbergsalat
• Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, Kräuter
• Rapsöl, Olivenöl, Essig

Eine Zwiebel grob würfeln und andünsten, zwei Zehen Knoblauch dazu pressen. Das Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern, die man mag, würzen und gut anbraten. Am Ende circa 2/3 Schafskäse bröckeln und dazugeben.

Gurken schälen, längs und quer halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben. Die Hackfleischmasse in die gesalzenen Gurken füllen und den Käse (heute Emmentaler) darüber reiben. Die Gurken in eine gefettete Auflaufform setzen und für 30 Minuten bei 200° in den vorgeheizten Ofen stellen.

Für die Sauce (trockener Reis begeistert meinen Mann gar nicht) eine Hälfte der zweiten Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem übrigen Knoblauch und einigen Pfefferkörnern (man kann auch eingelegte nehmen) dünsten. Mit Portwein ablöschen und einkochen lassen. Dann Rinderfond und Sahne aufgießen, gut mit weißem Pfeffer würzen und weiter einkochen lassen. Am Ende mit Salz abschmecken.

Reis kochen. Wie man ihn kocht und welche Sorte man nimmt, ist reine Geschmackssache. Ich habe Basmati-Reis gemacht und mag ihn gerne weich und klebrig.

Den Strunk und die äußeren Blätter des Salatkopfes entfernen und den Rest klein schneiden. Eine halbe Zwiebel und den restlichen Schafskäse dazugeben. Ich habe auch etwas Gurke zurückbehalten und in den Salat geschnitten. Angemacht habe ich ihn wie meistens mit mildem Essig, Olivenöl und Salatkräutern.

Dazu gab es Feldsalat mit etwas Sahne in der Vinaigrette.

Zutaten:

• Maccheroni
• 2 EL Butter
• 3-4 EL Mehl
• 125ml Wasser
• 125ml Milch
• 250g Sahne (minus wenige El für Salat)
• 1 Zehe Knoblauch
• 75 Lachsschinkenwürfel
• Salz, weißer Pfeffer
• Petersilie

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit kaltem Wasser verrühren. Dann Milch, Sahne und Knoblauch dazugeben. Die Sauce muss ungefähr 15 Minuten köcheln (rühren!), daher nicht zu spät mit der Sauce beginnen.

Nudeln kochen. Schinken in die Saucegeben und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell zwischendrin noch mit etwas Milch oder Wasser auffüllen, bis sie wie gewünscht ist.  Zum Schluss streue ich noch etwas Petersilie über den Teller. Die Menge reicht bei uns (zwei Personen) für zwei Tage.

Normalerweise mache ich diese Sauce anders. Ich lasse die Mehlschwitze weg und gebe stattdessen Käse und eventuell ein bisschen Kartoffelmehl in wenig kaltem Wasser aufgelöst dazu, falls sie nicht dick genug ist. Gewürzt wird zusätzlich mit Muskatnus. Wenn aber mal kein Käse mehr im Kühlschrank ist, schmeckt diese Variante auch gut. ;-)