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Von Nudelsalat kann es gar nicht genug Varianten geben, besonders im Sommer. Für diesen hatte ich eigentlich Eichblattsalat und Gurke geplant. Zu kaufen gab es aber nur noch Eisbergsalat und die halbe Gurke, die noch im Kühlschrank war, fühlte sich nicht mehr vielversprechend an.
Daher folgende, wie meistens sehr variable Zutatenliste für ca. 4 Personen:

•  300g Nudeln
• 400 Hühnchenbrust
• 1 Kopf Salat
• 1 Packung Schafskäse
• 3 Zehen Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Dressing

Das Fleisch klein schneiden und in einer Pfanne mit dem gepressten Knoblauch braten und leicht salzen und pfeffern. Wer es kräftiger mag, mariniert das Fleisch einen Tag vorher.

Nudeln kochen, kalt abschrecken und die übrigen Zutaten klein schneiden und mischen. Beim Dressing habe ich es mir einfach gemacht und eines zum Einrühren (Knorr Küchenkräuter ist da unser Favorit) genommen.

Zutaten:

• 250g Spaghetti
• 1 Kopf Brokkoli
• 1 Paprika
• 3-4 Möhren
• Olivenöl
• Essig
• Salz
• Pfeffer

Das Gemüse klein schneiden und mit Olivenöl dünsten bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Mit dem Brokkoli beginnen, der dauert am längsten und wird schnell braun.
Spaghetti in Salzwasser, es darf ruhig etwas mehr Salz als sonst sein, kochen. Nach dem Abgießen gut abschrecken, damit sie nicht kleben.
Den Salat mischen und aus Essig, Ölivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing machen. Man kann die Gemüsesorten tauschen oder auch Knoblauch dazutun.
Ich reibe gerne einen kräftigen Käse darüber.

Aus dem, was ich da hatte, einfach mal was gemacht. Ergebnis war lecker.

Zutaten:

• 2-3 Hühnerbrüste
• 1 Zucchini
• Knoblauch
• Basilikum
• Weißwein
• Sahne
• Milch
• Kräuter
• Olivenöl

Fleisch waschen,  trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zusammen mit einer Knoblauchzehe anbraten. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Sahne und Milch dazugeben, bis die gewünschte Menge Sauce erreicht ist und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Basilikum schneiden und untermischen.

Die Zucchini waschen und schneiden. Gut mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern würzen und in Olivenöl braten.

Dazu gab es Pasta.

Leider habe ich mich in letzter Zeit etwas rar gemacht. Bald ist die Klausurenzeit vorbei und ich kann mich wieder im schönere Dinge kümmern.
Allerdings war die sehr einfache, herrlich sommerliche Tomatensauce so lecker, dass ich Sie niemandem vorenthalten möchte. ;-)

Zutaten:

• 5 Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Oliven
• Oregano, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
• Tomatenmark
• Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und in etwas Olivenöl andünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen, dann die Haut abziehen. In Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Oliven entkernen (falls nötig), klein schneiden und ebenfalls dazugeben.  Mit Tomatenmark binden und würzen.

Nudeln je nach Bedarf und Geschmack kochen. Die Sauce am Ende noch einmal abschmecken und guten Appetit!

Mein Mann und ich “ertränken” unsere Nudeln gern, daher ist von der Sauce nichts mehr übrig.

Perfekt an sommerlichen Tagen. Meistens sind ja meine Rezepte für zwei bis vier Leute, diesmal aber habe ich zwei Schalen für ca. sechs Personen gemacht. Umrechnen könnt Ihr selber. ;-)

Zutaten:

• 400g Nudeln
• 1 Kopf Eichblattsalat
• 1 Kopf Eisbergsalat
• 1 Paprika
• 1 große Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• Kräuter
• Dressing nach Wahl

Viel zu beschreiben gibt es da nicht. Gemüse und Salat waschen und klein schneiden. Die Nudeln halte ich unter kaltes Wasser nach dem Kochen, dann kann man sie gleich zum Salat geben. Um mal wieder ein anderes Dressing zu haben, habe ich Knorr Salatdressing der Sorte Küchenkräuter (schmeckt uns am besten) angerührt.

Alle Zutaten sind natürlich austausch- und anpassbar je nach Saison und Geschmack.

Mein Fleischfan hier zu Hause hat noch zusätzlich gebratene Streifen Hähnchenfleisch in den Salat bekommen und war dann auch sehr zufrieden.

Dazu gab es Feldsalat mit etwas Sahne in der Vinaigrette.

Zutaten:

• Maccheroni
• 2 EL Butter
• 3-4 EL Mehl
• 125ml Wasser
• 125ml Milch
• 250g Sahne (minus wenige El für Salat)
• 1 Zehe Knoblauch
• 75 Lachsschinkenwürfel
• Salz, weißer Pfeffer
• Petersilie

Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit kaltem Wasser verrühren. Dann Milch, Sahne und Knoblauch dazugeben. Die Sauce muss ungefähr 15 Minuten köcheln (rühren!), daher nicht zu spät mit der Sauce beginnen.

Nudeln kochen. Schinken in die Saucegeben und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell zwischendrin noch mit etwas Milch oder Wasser auffüllen, bis sie wie gewünscht ist.  Zum Schluss streue ich noch etwas Petersilie über den Teller. Die Menge reicht bei uns (zwei Personen) für zwei Tage.

Normalerweise mache ich diese Sauce anders. Ich lasse die Mehlschwitze weg und gebe stattdessen Käse und eventuell ein bisschen Kartoffelmehl in wenig kaltem Wasser aufgelöst dazu, falls sie nicht dick genug ist. Gewürzt wird zusätzlich mit Muskatnus. Wenn aber mal kein Käse mehr im Kühlschrank ist, schmeckt diese Variante auch gut. ;-)