kochen und so

In der Schale auf dem Foto sind 1,5 kg Gnocci (drei Packungen), für zwei Personen ist eine Packung mehr als genug. Für die meisten Zutaten kann ich keine genauen Angaben machen. Das Rezept ist selbst ausgedacht und ich habe nichts abgezählt oder abgewogen. Falsch machen kann man aber nichts. :-)

Zutaten (für 2 Personen):

• Gnocchi (gekühlt aus dem Supermarkt)
• Tomaten
• 1 oder 2 Hähnchenbrüste
• Basilikum
• Knoblauch
• 1/2 Zitrone
• Tomatenmark
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 TL Essig
• Wasser
•  1/2 TL Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Das Hähnchenfleisch am Abend vorher in kleine Stücke schneiden. Aus Öl, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch (je nach Geschmack, 2 Zehen sollten genügen) und etwas Salz eine Marinade herstellen. Das Fleisch und die Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut vermischen und in den Kühlschrank legen.  Am nächsten Tag die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und wenn sie oben schwimmen, abgießen. Aus Wasser, Tomatenmark, Olivenöl, 2-3 Zehen Knoblauch, Essig, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer das Salatdressing herstellen und abschmecken (möglichst ohne viel Knoblauch auf dem Löffel, sonst schmeckt man nur das). Die Flüssigkeit über die Gnocci gießen, so dass die Gnocchi etwas darin schwimmen. Reicht es beim ersten Mal nicht, ist schnell wieder was zusammengerührt. Das Ganze sollte mehrere Stunden ziehen. Die Flüssigkeit wird teilweise aufgenommen und der Rest wird so angedickt, dass am Ende nichts mehr schwimmt.

Tomaten in beliebiger Menge waschen, schneiden und daruntermischen. Das Fleisch bei nicht zu hoher Hitze in einer Pfanne ohne Fett (die Marinade hat genug) garen und nach etwas abkühlen zum Salat geben. Ich vermute durch den Zitronensaft wird es butterweich und zart. Zum Schluss noch Basilikum klein schneiden oder reißen und unter den Salat mischen.

Der Gnocchisalat schmeckt auch warm oder lauwarm, Knoblauchfans sollten ihn aber kalt essen, ein paar Stunden warten lohnt sich.

3 Kommentare zu „Gnocchi-Salat mit Tomaten und Hähnchenbrust“