Italienische Gemüsepfanne
Nach dem Fotografieren habe ich noch einen selbstgemachten Mix aus Mozzarella und Grana Padano sowie einige Basilikumblätter untergemischt.
Danke an Jenni für die Idee! ;-)
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 100g Champignons
- 100g Cherrytomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Oliven
- 1/2 Büffelmozarella
- 3 EL geriebener Grana Padano oder anderer Hartkäse
- Basilikum, Oregano, Rosmarin, Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Da gibt es gar nicht viel zu schreiben. Das Gemüse waschen, schneiden, würzen und in Olivenöl braten. Die Scheiben der Aubergine salze ich vorher nicht und lasse das ziehen, da heutzutage sowieso keine Bitterstoffe mehr drin sind, das macht die Prozedur also überflüssig. Da die Aubergine aber soviel Olivenöl zieht, habe ich sie zuerst angebraten und auf Küchenpapier gelegt, während der Rest in der Pfanne war.